磨豆為腐，是人生最贊的格調(diào)

發(fā)布時間:

2019-10-13

有人說：世界上最治愈人的東西，第一是美食，第二是文字。不可否認(rèn)！美食的確有一種潤化心情的能力。那么，作為“最能代表中國的食物”和“中國的第五大發(fā)明”，以豆腐為代表的豆制品，有何人間物語呢？

一

淮南子云：“美之所在，世不能賤?！?span style="font-size: 12pt;">大豆五千年，肇源于中國，今已造福世界；豆腐兩千年，誕生于淮南，早已香飄五洲。對于今人來說，豆腐不僅是舌尖上的享受、營養(yǎng)上的滿足，更是解碼中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的鑰匙。這是豆腐的“楔子”語：文化。畢竟，食物可以逐步改變與修正食者的性格。

二

傳說中，豆腐的發(fā)明源于孝。 兩千多年前，淮南王劉安的母親患病， 醫(yī)生開藥方：黃豆磨粉，熬湯灌服。 劉安擔(dān)心母親食之無味，便在清豆湯中加了些鹽， 剩余的加鹽豆湯凝結(jié)成塊，便有了豆腐。 這是豆腐的“誕生”語：孝德。 體現(xiàn)的是，中華家文化中最根本的“甘苦同償”。

三

信知磨礪出精神…… 最是清白方成客…… 人間至味是清歡…… 豆腐是菜中蓮花，為世間君子最愛。 食豆者，必潔身自好，砥礪德行， 不以清貧棄遠(yuǎn)志。 這是豆腐的“成長”語：品格。 亦即《周易》所講的：大烹以養(yǎng)圣賢……食以養(yǎng)德。

四

從最初的只有一種豆腐， 到如今琳瑯滿目、不可勝數(shù)的豆制品矩陣， 兩千多年來， 制豆的工藝、工具與豆制品品類， 代代匠人創(chuàng)新不止， 使“一身清淡七分水”的豆腐， 成為了“富貴貧困皆厚愛”的菜中王。 這是豆腐的“壯大”語：勤奮。 彰顯的是， 《大學(xué)》中所講的：茍日新，日日新，又日新。

五

三更泡豆五更磨，搬石弄水又燒鍋； 做豆腐很累！很苦！幾乎沒有空閑時間！ 但很多人一旦從事做豆腐，就是一生，甘苦不棄。 這是豆腐的“從業(yè)”語：堅持。

六

做豆腐者，多是實誠人。 古時賣豆腐，按塊出售： 寧可多半斤，絕不少一兩； 今人賣豆腐，講究品牌： 能以貨叫人，盡是回頭客。 這是豆腐的“經(jīng)營”語：誠信。

七

豆腐可以改變世界， 比如，英文中的豆腐，就是tofu。 豆腐可以改變個人， 比如，豆腐“點漿成軟玉”的中和之美， 久已成為東方人處事哲學(xué)的軸心。 這是豆腐的“交流”語：樸素。 八 佛家認(rèn)為，豆腐成型，是一種境界的轉(zhuǎn)化； 從黃豆入磨到點鹵時機， 時時處處，都需要精心與靜心。 并且，豆腐近乎無味，又甘中帶苦， 品一口，“眾生擾擾，其苦無量”； 足以使“平生心，生悲憫”。 這是豆腐的“品味”語：禪機。

九

豆腐是古今文化傳承的使者， 古人不見今天的豆腐， 豆腐卻養(yǎng)育了無盡古人。 豆腐是東西文化溝通的橋梁， 以豆腐為媒，中國飲食文化已經(jīng)香飄全球。 豆腐是搞活地方經(jīng)濟的紅娘 舉“健康飲食”之火， 豆制品產(chǎn)業(yè)，已漸有燎原之勢。 這是豆腐的“成功”語：營養(yǎng)健康、底蘊深厚。

十

豆腐可以舞，詩曰： 煉作瓊漿起素衣，憂羹常見白云飛。 豆腐可以歌， 古來賢達雅士，均熱衷于將豆腐與文字巧妙調(diào)和。 豆腐可以憑， 有時，一盤豆腐菜，就能勾起無限回憶。 豆腐可以變， 一變?yōu)楦?，二變?yōu)槎垢?，三變?yōu)椤?豆腐可以為君， 看各地豆腐宴，何其絢爛！ 豆腐可以作臣， 與任何食材搭配都不會喧賓奪主，同時不失本味； 恰如《漢書》所記：大味必淡，大音希聲。 這是豆腐的“旁觀”語： 磨豆為腐，是人生最贊的格調(diào)！ 擇豆而食，是健康飲食的重要選擇！